El pasado mes de Marzo, estuve pasando unos días en Fuengirola con mis padres y mi niño. Aproveché para tomar nota de algunas recetas de mi mami :) empiezo con las famosas rosquillas que han hecho tan felices a más de un compañero de trabajo (eh, Javi?) cada vez que llegaba mi cumple, familia y amigos... están de vicio y seguro que os traen recuerdos de una abuela o tía que también las preparaba.
Mi madre las llama "Rosquillas de la Tía Javiera" y, para entender mejor de dónde procede ese nombre, he estado recopilando algo de información sobre su orígen.
¿Sabías que... Las "Rosquillas de la Tía Javiera" provienen de Villarejo de Salvanés? Se conocían así a las rosquillas que una aldeana de Villarejo de Salvanés (Madrid) vendía en la feria de San Isidro. Tal era la fama que pronto los tenderetes vendían sus rosquillas afirmando ser familiares de la Tia Javiera, aunque parece ser que la auténtica Tía Javiera no tuvo hijas ni sobrinas. Esto hizo que se creara un sainete antiguo que rezaba:
¿Sabías que... Las "Rosquillas de la Tía Javiera" provienen de Villarejo de Salvanés? Se conocían así a las rosquillas que una aldeana de Villarejo de Salvanés (Madrid) vendía en la feria de San Isidro. Tal era la fama que pronto los tenderetes vendían sus rosquillas afirmando ser familiares de la Tia Javiera, aunque parece ser que la auténtica Tía Javiera no tuvo hijas ni sobrinas. Esto hizo que se creara un sainete antiguo que rezaba:
Pronto no habrá, ¡Cachipé!
en Madrid duque ni hortera
que con la tía Javiera
emparentado no esté.
Las famosas rosquillas de la verdadera tía Javiera, fueron muy populares en Madrid durante las fiestas de San Isidro. Junto con las rosquillas tontas, listas, las francesas y las de Santa Clara, forman parte de los más famosos productos gastronómicos tradicionales madrileños, que se acostumbra a consumir durante el mes de mayo.
Aprovechando la receta más famosa de mi mami, os la voy a presentar. Qué os voy a decir de ella... que es la mejor madre del mundo y que la quiero con toda mi alma :D ¡TE QUIERO MAMI!
¡MUSICA, MAESTRO!
Aprovechando que en Fuengirola fuimos a ver Enredados mi madre, Jorge y yo, dedico esta canción a todas las madres que aman y protegen incondicionalmente a sus hijos... y una no se da cuenta hasta que no lo vive en sus propias entrañas :D
Celia Vergara – Madre Sabe Más
TIEMPO ESTIMADO
NIVEL DE DIFICULTAD
Media
INGREDIENTES PARA 3 DOCENAS
PARA LA MASA
- una taza de azúcar blanquilla (4 cucharadas soperas colmadas)
- 1/2 kg de harina (16 cucharadas soperas colmadas)
- 3 huevos
- un limón
- 3 huevos (un huevo por cada docena de rosquillas)
- 1/2 vaso de aceite (una cucharada por huevo)
- un sobre de levadura royal
- 1/2 vaso de vino de anís
- 1/2 vaso de vino de leche
- canela en rama
- aceite para freir
PARA LA COBERTURA
- azúcar blanquilla
- canela molida
- 1/2 kg de harina (16 cucharadas soperas colmadas)
- 3 huevos
- un limón
- 3 huevos (un huevo por cada docena de rosquillas)
- 1/2 vaso de aceite (una cucharada por huevo)
- un sobre de levadura royal
- 1/2 vaso de vino de anís
- 1/2 vaso de vino de leche
- canela en rama
- aceite para freir
PARA LA COBERTURA
- azúcar blanquilla
- canela molida
ELABORACION
Se prepara una sartén con aceite, casi llena, y se fríe a fuego fuerte con una corteza o dos de naranja o limón para quitarle el sabor fuerte del aceite. Se deja enfriar.
MASA
Se pone a cocer la leche con una rama de canela. La leche hará que las rosquillas queden más blancas, pero se pondrán duras antes. Se puede eliminar este ingrediente, si se quiere. Se deja enfriar.
Se pone a cocer la leche con una rama de canela. La leche hará que las rosquillas queden más blancas, pero se pondrán duras antes. Se puede eliminar este ingrediente, si se quiere. Se deja enfriar.
Se baten los huevos con batidora o a mano, bien batidos.
Se añade el azúcar y la levadura.
Se bate todo bien.
Se ralla el limón.
Y se añade junto con el aceite, el anís y la leche.
Se bate todo bien.
Se añade la harina, mezclándolo todo bien.
La masa tiene que quedar trabajable, ni líquida ni muy dura. Se puede batir con batidora hasta que no se pueda más, y se continúa un poco con la mano.
Se deja reposar durante una hora, tapado con un paño de cocina.
Se pone el aceite a fuego fuerte, con las cáscaras de naranja, sin que se queme.
COBERTURA
Se echa azúcar en un plato con canela y se mezcla bien.
Se pone también harina en un plato y se coge un poco en las manos para que no se pegue la masa.
Se coge un poco de masa, se hacen bolitas, se estiran y luego se hacen círculos.
Se echan en el aceite caliente.
Cuando están doraditas, se sacan a un plato con un papel de cocina, para que empapen el aceite.
En seguida, se ponen en el plato de azúcar y canela, y se cubren.
En cuanto se enfríen un poco se prueban ;) ¡a mi me encantan recien hechas!
Se cubre un cuenco con papel de aluminio, qque sobre por los lados bastante para poder envolver las rosquillas.
Se van colocando las rosquillas en el cuenco. Si el aceite de freir se pone negro, habrá que cambiarlo por uno nuevo, repitiendo el proceso de freir la cáscara de naranja.
Se cubren para que no se queden duras.
RECOMENDACIONES
Con leche o café son las mejores compañeras del desayuno o merienda. A media mañana o antes de acostarte, ¡están riquísimas!
AGRADECIMIENTOS
- Receta: Mª Carmen
- Cociner@: Mª Carmen
- Fotos y blog: Almu
PROXIMA RECETA
Arroz al horno (baked rice)------------------------------------------------------------------------
ENGLISH VERSION
Coming soon...
Esta receta tengo que intentarla un día...
ResponderEliminar... ya me dirás qué tal te salen!!!
ResponderEliminarLa he preparado y me gustaron mucho. Gracias por la receta. Miguel
ResponderEliminarque bien, Miguel!! cuanto me alegro. Estan riquisimas!! :D
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