SALCHICHAS ALEMANAS COCIDAS (BRÜHWURST) / cooked sausages

El pasado mes de febrero, estuve cuatro días en Berlín (echadle un vistrazo a mi blog de viajes), y comimos muchos tipos de salchichas. Esta receta no es nada del otro mundo, pero os servirá para poder preparar las salchichas alemanas cocidas al estilo alemán. En vez de freirlas o simplemente calentarlas, os propongo algún truquillo para que estén más ricas...

¿Sabías que... hay dos tipos principalmente de salchichas alemanas? A diferencia de las Bratwurst, que están hechas de carne de cerdo picada y suelen comerse asadas a la parrilla, las Brühwurst (que literalmente significa salchicha escaldada en alemán) son una categoría de salchichas elaboradas mediante cocción en agua escaldada o en horno. En esta categoría encontramos las Wiener Würstchen (salchichas de Viena), las Frankfurter Würstchen (salchichas de Frankfurt), entre otras...

¡MUSICA, MAESTRO!

Un temazo que me olvidé de incluir en el post del viaje a Berlín y que mi amigo Carlos me recordó ;) aquí lo recomiendo... aunque en spotify no está la versión de Pink Floyd, de todas las versiones que hay os dejo la versión chill-out instrumental:

The Chill-Out Orchestra – Another Brick In The Wall

TIEMPO ESTIMADO

10 minutos

NIVEL DE DIFICULTAD

Fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

- variedad de salchichas alemanas cocidas
- unas hojas de laurel
- una cucharadira de café de pimienta en grano
- una cucharadira de café de sal

ELABORACION

Se ponen a cocer en una olla alta, llena de agua hasta la mitad, el laurel , la pimienta y la sal.

Cuando hierve el agua, se echan las salchichas durante 5 minutos.

A continuación, se apaga el fuego y se tapa la cazuela.

Se mantiene la cazuela tapada mientras no se vaya a servir.

RECOMENDACIONES

Es una receta recomendada para evitar que la piel de las salchichas se endurezca al freirlas en la sartén. Con ketchup o mostaza están riquísimas.

AGRADECIMIENTOS

- Receta: David

- Cociner@:David

- Fotos y blog: Almu

PROXIMA RECETA

Rosquillas de la abuela

MOUSSE DE CHOCOLATE / chocolate mousse

Para los amantes del chocolate, vamos con la receta de la mousse... ¡de vicio!

Y hoy os voy a presentar a la Mamma Arsenia. La mayoría de las recetas de este blog son suyas, pero es a ella a la que le salen de 10. Nosotros intentamos conseguir los mejores resultados posibles, y no se nos da mal con sus trucos y consejos.

¡MUSICA, MAESTRO!

Una canción preciosa, con una sensibilidad especial, que endulza y enciende mi corazón estos días. Aromas de la Málaga que tanto me apasiona...
Pablo Alboran – Solamente Tú (Con Diana Navarro)

TIEMPO ESTIMADO

30 minutos + 5 horas

NIVEL DE DIFICULTAD

Fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS (6 flanes de 125ml)

- 250 gr de chocolate negro puro (sin leche): nosotras utilizamos NESTLE para postres
- 75 gr de chocolate con leche
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar glacé

- 3 yemas y 5 claras
- una pizca de sal

ELABORACION

Se parte en onzas el chocolate negro y con leche y se mete en un bowl.

Se añaden 2 cucharadas de agua fría y se mete en el microondas, unos 3 minutos, para que se derrita. Se mezcla bien con la cuchara de palo.

Se añade la mantequilla y se vuelve a meter otros 2 minutos en el microondas o al baño maría hasta que se disuelva y se pueda mezclar bien.

Se separan las 5 claras y las 3 yemas. Se baten bien las yemas y se añade el azúcar.

Se mezcla bien con el tenedor hasta que quede una crema homogénea.

Se añade al chocolate caliente y se mezcla todo bien. Recordad el TRUCO 7  PARA EVITAR PROBLEMAS AL COMER YEMAS CRUDAS. En la receta de la mousse de chocolate, como en las trufas, al mezclar las yemas con el chocolate caliente facilitaremos que si existiera la bacteria de la salmonella, quedase destruída.

Se montan las claras a punto de nieve, como vimos en la receta y se añaden al chocolate.

Se mezcla enérgicamente hasta que desaparezca la espuma y parezca solo chocolate.

Una vez mezclado todo bien, se vierte en los moldes (125 ml).

Se obtienen 6 moldes.

   

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en la nevera durante 5 horas, mínimo, para poder comer la mousse.

RECOMENDACIONES

Muy recomendadas para los amantes del chocolate. No llenes los flanes al completo porque seguramente no puedas terminarte uno entero. Si quieres que sea menos dulce, como el chocolate con leche ya lleva azúcar, pon solamente 50 gr de azúcar glace.

AGRADECIMIENTOS

- Receta:Arsenia

- Cociner@: Arsenia

- Fotos y blog: Almu