DIM-SUM

Hace un mes nos invitó una amiga a cenar en su casa y nos sorprendió con comida oriental hecha en casa. De entrante había Dum-Sum ¡riquísimo! y le pedí la receta, que resultó facilísima. Aquí os la dejo.

Y os presento a mi amiga, Rebeca, que sale junto a Naiara ¡guapas! por dentro y por fuera.

¡MUSICA, MAESTRO!

A Rebeca le dedico una canción que cantábamos cuando eramos niñas de un grupo que nos gustaba muchísimo "Hombres G":
Hombres G – Visite Nuestro Bar

TIEMPO ESTIMADO

10 minutos

NIVEL DE DIFICULTAD

Fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 

- Dim-Sum variado: 2 piezas de cada variedad: gyozas (empanadillas) de vegetales, XIAO LONG BAO (bocados de masa rellenos de cerdo), también hay de marisco, de ternera, pollo... se comporan congelados en las tiendas de alimentación chinas.
- Salsas: de soja, agridulce, agripicante,...

ELABORACION

• AL VAPOR

UTENSILIO: Necesitarás un set de canastas de bambú como este:

Se coloca el dim-sum en las canastas. La gyozas en la parte de arriba porque son las que menos tardan en hacerse. Se rellenan tantos pisos según la cantidad que se quiera hacer. Como es un entrante o aperitivo se calculan 2 o 3 piezas de cada variedad.

Se pone una olla con agua a calentar, se coloca encima el set de canastas y cuando empiece a hervir se esperan 10 minutos.

Y se sirven en la vajilla oriental, si tienes (la mía fue un regalo de mi amigo Javi :) junto con las salsas y los palillos.

• FRITAS

Si quieres hacerlas fritas hay que descongelarlas y freir en una sartén con aceite a fuego lento hasta que estén doradas.

RECOMENDACIONES

Acompañarlos con te rojo o té verde, según la tradición cantonesa.

AGRADECIMIENTOS

- Receta: David

- Cociner@:David

- Fotos y blog: Almu

PROXIMA RECETA

Pollo empanado

TORTILLA DE PATATA o TORTILLA ESPAÑOLA / Spanish omelette

Y después de los huevos con patatas y jamón, uno de mis platos preferidos es la tortilla de patata, y el jamón, claro ;).

Esta receta va dedicada a Nina, que se marchó a Alemania el lunes y ¡ya la echamos mucho de menos!

Y es la toritilla que nos hizo David para la cena de Navidad con Nayi, Nuri y Rebe ¡lo pasamos genial! ya publicaré los langostinos al whisky de Rebeca y las fresas fondant de postre, que nos comimos, mmmm.

¡MUSICA, MAESTRO!

Esta canción me da muchísimo subidón, dedicada a las catadoras de esta tortilla ¡os quiero, amigas!
Pitbull Featuring Marc Anthony – Rain Over Me

TIEMPO ESTIMADO

90 minutos

NIVEL DE DIFICULTAD

Baja (aunque la complica darle la vuelta...)

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 

- 1 kg de patatas para freir (6 patatas medianas)
- 1/2 cebolla al gusto
- aceite de oliva para freir
- 6 huevos
- 1 pizca de sal

ELABORACION

Se pelan las patatas, se limpian, se lavan bien y se cortan en rodajitas muy finas.

Se ponen a freir en la freidora o en la sartén. David ha particulado la receta usando la freidora, pero más adelante os indicaré algunas particularidades de la sartén.

Si te gusta la cebolla sigue este paso, si no sáltatelo; se pela la cebolla y se corta en trozos pequeños o láminas para no encontrarte luego los trozos.

Se echa un chorrito de aceite en la sartén y se sofríe la cebolla a fuego bajo para que no se queme.

En el caso de la sartén, se echaría bastante aceite y se pondría a fuego alto hasta que esté caliente. Se echarían las patatas y la cebolla bien laminada, al gusto, para que luego no salgan los trozos. Al poco se baja el fuego al medio para que se vayan haciendo las patatas poco a poco.  Removiendo bien para que no se peguen.

Se cascan los huevos, en una taza y se vierten en un cuenco para batirlos. Se añade una pizca de sal y se baten bien.

En el caso de la freidora y de gustarte la cebolla, que para mi gusto le da un sabor especial, se añade la cebolla al huevo batido.

Cuando estén doradas pero no crujientes las patatas, tarda unos 15-20 minutos en la freidora (45 mintos en la sartén), se sacan de la freidora o de la sartén, escurriendo el aceite y se vierten en un plato y con un tenedor se aplastan un poco. En la sartén según se fríen se van aplastando.

Y se van añadiendo las patatas al huevo.

Se deja reposar durante 5 minutos. A continuación, utilizando el aceite de freir la cebolla, o echando un chorrito nuevo o utilizando un poquito del de freir las patatas en la sartén. A fuego medio, cuando esté caliente se echa la mezcla.

Se va moviendo la sarten y despegando los bordes con la cuchara de palo para que no se pegue. Cuando los bordes empiecen a tostarse se coloca un plato grande, que cubra la sartén, para darle la vuelta. a la tortilla Esta primera vuelta es la más complicada porque el huevo está sin cuajar y se puede derramar, hay que hacerlo con cuidado y decisión como David, que lo hace de maravilla ;)

Se mueve la sarten para que no se pegue la parte mejos cuajada. Y se da otras dos vueltas más, quedando la tortilla en su punto, ni muy hecha ni poco cuajada. Según te guste más darás otra vuelta más o menos.

Et voilà!

RECOMENDACIONES

Si no echas cebolla no se notarán esas motas marrones. Y si le das el punto exacto a las patatas y quedan un poquitín crujientes entonces descubrirás una de las mejores recetas de cocina.

AGRADECIMIENTOS

- Receta: David

- Cociner@:David

- Fotos y blog: Almu

PROXIMA RECETA

Cookies de Chocolate

MATRIMONIOS / red and white anchovies married

Y nos vamos pa'SEVILLA y Olé! que es donde probé por primera vez los "matrimonios" y junto con la tosta de jamonsito, tomatito y aseitito... esta tosta es una de mis preferidas.

Se llama matrimonio a la unión de boquerones en vinagre con anchoas. Se puede presentar de muchas maneras. Yo os escribo mis preferidas: la tosta y las banderillas.

¡MUSICA, MAESTRO!

Una versión flamenquita de una de las canciones que máas me "tocan":
Pitingo – Ven Devorame Otra Vez

TIEMPO ESTIMADO

10 minutos

NIVEL DE DIFICULTAD

Fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 

- 50 gr de anchoas
- 100 gr de boquerones en vinagre
PARA LAS TOSTAS
- pan de chapata o de hogaza
- un tomate natural o preparado para untar
PARA LAS BROCHETAS O BANDERILLAS
- kimbos (aceitunas preñadas) o gordal sin hueso
- palillos

ELABORACION

Se corta el pan en rebanadas, se tuesta en el horno o en la tostadora y se unta tomate, al gusto.

Se preparan las anchoas y los boquerones en vinagre (más adelante publicaré la receta de la Mamma Arsenia).

 

Se colocan los matrimonios anchoa-boquerón sobre la tosta y ya están preparadas para disfrutarlas junto con una cervecita fresquita.

RECOMENDACIONES

Otra forma muy rica de comer los matrimonios es en brocheta o banderilla. Cuestan aproximadamente entre 1 euro o 1,5 euros en cualquier tienda de encurtidos, así que los podeis preparar vosotros mismos ahorrando un poco de dinerito...

Se pinca en un palillo doblandolo por la mitad el boquerón, luego pincha la aceituna y finalmente la anchoa.

AGRADECIMIENTOS

- Receta: David

- Cociner@:David

- Fotos y blog: Almu

PROXIMA RECETA

Galletas de Navidad