COOKIES DE CHOCOLATE / chocolate chip cookies

Otra receta de galletas, para endulzarnos la Navidad, si haceis las galletas de mantequilla y estas cookies tendreis una variedad exquisita para ofrecer a vuestros invitados.

La receta la he "cogido prestada" del blog de mi amigo Carlos: "El Mundo de Lesnofla" que os invito a conocer para descubrir todo sobre las seried de moda, comics, películas, libros, grastronomía, viajes,...

¡MUSICA, MAESTRO!

Creo que esta canción, que nos hemos marcado en algún singstar,y rock band, puede gustarle a Carlos como agradecimiento...

System Of A Down – Toxicity

TIEMPO ESTIMADO

40 minutos

NIVEL DE DIFICULTAD

Fácil

INGREDIENTES PARA 15-20 GALLETAS

- 3 tazas y 1/3 de harina: 460 gr

- 1/2 cucharilla de sal: 4 gr

- 3/4 de cucharilla de levadura química: 3 gr

- 200 gr de mantequilla sin sal

- 1 taza y 1/3 de azúcar moreno: 130 gr

- 1/2 taza de azúcar blanquilla: 100 gr

- una cuchara grande de vainilla en polvo: 11 gr

- 2 huevos y 2 yemas

- 250-300 gr de pepitas de chocolate: puedes comprarlas o cortarlas de la tableta de chocolate puro, y mezclar con chocolate con leche y blanco, al gusto

ELABORACION

Por una parte, se mezclan en un plato hondo la harina, la levadura y la sal.

Por otra parte, se pone en un bowl la mantequilla a derretir en el horno  a 160ºC o en el microondas (40 seg). Se mezcla con los dos tipos de azúcares y se bate con la batidora durante 1 minuto.

Se añaden los 2 huevos y las 2 yemas, la vainilla y se vuelve a batir.

A continuación, se va añadienco poco a poco la mezcla de la harina, levadura y sal. Girando y mezclando hasta que quede formada la masa.

Echamos dentro las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que la masa las integre.

Si no tienes el horno encendido, hazlo ahora a 160ºC y forra la bandeja del horno con papel de horno.

Haz bolitas de más o menos 60 gr cada una, llama a los peques para hacerlas ¡les encanta pringarse! y colócalas en la bandeja separadas 5 cm una de la otra. Con una bandeja normal podríamos poner entre 9 y 12 bolitas en cada horneada.

Ponemos la bandeja en el tercio inferior del horno y dejamos cocer durante 15-30 minutos, hasta que el borde de las galletas esté dorado.

Retira la bandeja del horno y espera unos minutos para despegarlas y colocarlas en una caja de galletas o ¡probarlas!

RECOMENDACIONES

Puedes probar a hacer bolitas más pequeñas, para tener de dos tamaños y así dejar unas para el desayuno, por ejemplo y otras para picar entre horas ;)

AGRADECIMIENTOS

- Receta: Carlos (lesnofland)

- Cociner@: Nina

- Fotos y blog: Almu

PROXIMA RECETA

Dim-sum

HUEVOS PASADOS POR AGUA / soft boiled eggs

Hoy retomo el blog, que tengo abandonado desde hace unos meses, voy a intentar publicar al menos una receta semanal para mis seguidores incondicionales ;) ¡MUCHAS GRACIAS!

Este verano estuve en Rusia: San Petersburgo, Pushkin, Telezi y Moscú. Fue un viaje fantástico, me encantó sobre todo San Petersburgo y además de lo turístico pude adentrarme en la vida de Rusia y fue una maravilla. Más adelante ya irá publicando gastronomía rusa.

Allí compré, entre otras cosas, unas "hueveras" o recipientes para servir los huevos pasados por agua con cáscara, preciosos, de madera y pintados a mano. Estos utensilios son objeto de coleccionismo, llegando a haber revistas especializadas y clubes de coleccionistas en EE.UU y en Reino Unido.

Y aprovechando para estrenarlas, aquí os dejo la receta, muy sencillita pero llena de truquillos.

¡MUSICA, MAESTRO!

Aunque seguramente sea un topicazo, a mi este grupo me trae muy buenos recuerdos, esta es una de sus canciones más populares, aunque no mi favorita:
t.A.T.u. – All The Things She Said - Original Album Version (Edited)

TIEMPO ESTIMADO

10 minutos

NIVEL DE DIFICULTAD

Fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 

- 2 huevos
- 1 litro de agua para hervir
- sal
- pimienta
- pan para mojar

ELABORACION

Se lavan bien los huevos, que deben estar frescos, se recomiendan que sean camperos.

Se llena un cazo de agua fría y se meten los huevos hasta que queden sumergidos.

TRUCO PARA QUE NO SE AGRIETEN LOS HUEVOS: Se añade una cucharada sopera de sal.

 

Se pone el cazo a fuego fuerte. Una vez que el agua empieza a hervir se baja el fuego para permitir la cocción, sin turbulencia. Desde que el agua entra en plena ebullición, se cuentan 3 minutos o, como dice mi madre, se espera el tiempo que dura una Salve:

Dios te salve, Reina y Madre de misericordia,
vida y dulzura y esperanza nuestra:
Dios te salve. A ti llamamos los desterrados hijos de Eva;
a ti suspiramos, gimiendo y llorando en este valle de lágrimas.
Ea, pues, Señora abogada nuestra,
vuelve a nosotros esos tus ojos misericordiosos
y, después de este destierro, muéstranos a Jesús,
fruto bendito de tu vientre.
¡Oh clementísima! ¡oh piadosa! ¡oh dulce Virgen María!

V. Ruega por nosotros santa Madre de Dios,
R. Para que seamos dignos de alcanzar las promesas
de nuestro Señor Jesucristo.
Amén.

TRUCO PARA QUE LA YEMA QUEDE CENTRADA: Una vez transcurrido el primer minuto de cocción se da la vuelta al huevo. Esto permite que la yema quede bien centrada dentro del huevo.

TRUCO PARA DETENER EL TIEMPO DE COCCION

Una vez terminado el tiempo de cocción, se pasan los huevos rápidamente por debajo del grifo del agua fría y así detendremos la cocción junto en el punto que hemos elegido.

RECOMENDACIONES

Según como te guste la textura de la clara y de la yema se puede variar el tiempo de cocción entre 3 minutos y 10 minutos.

• 3 minutos: si te gusta mojar pan en la yema por el agujerito, con 3 minutos quedará líquida y la clara casi nada cuajada. Es el típico huevo pasado por agua.

• 4 Minutos: se obtiene la clara cuajada y la yema aún blanda. Se conoce también como huevo mollet y no debe sobrepasar nunca los 5 minutos.
• 6 Minutos: se obtiene la clara bien cuajada y la yema cuajada, pero aún algo blanda en el centro del huevo.
• 10 Minutos: se obtienen la yema y la clara perfectamente cuajadas. Son los típicos huevos duros ideales para ensaladas, huevos rellenos, platos frios, etc. Es aconsejable un máximo de 12 minutos de cocción para los huevos duros.

Otros consejos:

• Los huevos cocidos deben cocinarse y consumirse en el momento ya que es una fuente susceptible de salmonella.

Una vez parado el punto de cocción se secan y se preparan. Colocalos en las hueveras o en un vasito de cristal:

Golpea cuidadosamente la coronilla del huevo con una cucharilla y levanta la cáscara con cuidado. Salpimenta al gusto y ¡LISTO PARA MOJAR!

AGRADECIMIENTOS

- Receta: Mª Carmen

- Cociner@: Almu

- Fotos y blog: Almu

PROXIMA RECETA

Martimonios

FILETES RUSOS / russian steaks

¡En unas horas volamos a tierras germanas (Berlín y Hamburgo)! así que por ese motivo os recomiendo estos sabrosísimos filetes rusos. Y ahora os resumo su incierta historia:

La receta de los filetes rusos tiene muchas similitudes con las del steak tartar y la hamburguesa. Esta última, es uno de los platos culinarios, junto con la pizza italiana, el sushi japonés, el kebap turco,... que más se ha globalizado y muchos son los paises que se disputan su procedencia: USA, Rusia y Alemania. Lo cierto es que, independientemente de su origen, la hamburguesa se identificó con Estados Unidos y con un estilo de alimentación "fast food, al igual que Miguel de Cervantes "se dice" que nació en Alcalá de Henares...


Antes de que se produjera la disputada invención de la hamburguesa en USA, existían ya en el continente europeo alimentos con ciertas similitudes culinarias:
- el steak tartar parece provenir de la época del mongol Gengis Kan cuando invadió Rusia con su ejército de caballería. Estos jinetes se movían rápido y no podían parar a comer por lo que tenían que alimentarse mientras cabalgaban. Ponían unos trozos de carne en forma de filetes bajo las sillas de montar y así la carne se desmenuzaba con el constante trotar y se cocinaba con el calor animal.
- los filetes al estilo de Hamburgo; la receta del steak tartar llegó al puerto de Hamburgo procedente de Rusia y desde ahí se exportó al continente americano recibiendo ese nombre, cuando la receta tenía como ingrediente principal la carne picada.


Parece, por tanto, que el filete ruso tenga su origen en Rusia, proviniendo del steak tartar. El filete ruso o alguna variante llegó al puerto de Hamburgo y de ahí parece que emigró a Estados Unidos. De la misma forma, Cervantes nunca fue claro con su procedencia, supuestamente nació en Alcalá, sí que se confirmaría que fue vecino de Madrid pero parece que sus orígenes se encuentren en Sanabria por lo que sería correcto decir: Don Quixote de Sanabria.

¡MUSICA, MAESTRO!  

Rammstein – Du Hast

Este grupo alemán, de rock industrial, es uno de los preferidos de Deibi, así que como nos vamos a visitar germania, este tema va dedicado a él. Por cierto, lo mejor de este grupo o lo peor, según se mire ;), es no saber alemán... vaya letritas... "mucho mucho tu limón" jajaja

TIEMPO ESTIMADO

3 horas

NIVEL DE DIFICULTAD

Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 800 gr de carne de ternera picada

- un poco de perejil

- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- aceite para freir
- pan rallado para rebozar
- un puñado de sal
- un poco de pimienta

ELABORACION

En un recipiente se mezcla la carne picada, el huevo, la sal y la pimienta. Por otra parte, se machacan los ajos, quitádoles el tallo previamente, con el perejil y un poquito de sal gorda.

TRUCO PARA TENER SIEMPRE EN CASA PEREJIL
El perejil se conserva bien en el congelador, así siempre que necesitemos tendremos a mano y no se nos pondrá amarillo en la nevera cuando no lo utilicemos. Congeladlo bien lavado, extendido en una bolsita de congelación, para poder coger solamente la cantidad que vayamos a utilizar.

 Se mezcla todo bien y se tiene en adobo mínimo 2 horas.

NOTA: no sería necesario poner huevo, porque la carne liga igualmente. Dependerá de los gustos de cada uno.

 

Una vez que se ha mezclado bien, obtendremos como una masa de carne para poder trabajar con ella.

Una vez pasadas las 2 horas, se echa pan rallado en una superficie lisa y dura, por ejemplo la mesa de la cocina. Se coge un puñado de carne y se aplasta sobre el pan hasta que quede un filete muy fino.

Saldrán unos 8 filetes, dependiendo del tamaño que los hagamos.

NOTA: los filetes se pueden rebozar en pan rallado o en harina, según os guste más.

Para freirlos, se pone una sartén con bastante aceite a fuego fuerte (como cuando se fríen patatas o un huevo). Se echa el filete y se apalsta con la espumadera. Se da la vuelta, y se saca a un plato.

Cuando se han frito la mitad, se cuela el aceite a otra sartén para quitar los posos de pan quemado. Se puede seguir friendo en el mismo aceite.

RECOMENDACIONES

Los filetes rusos son un plato especialmente recomendado para niños. Se los comerán fenomenal. Se puede echar en ese caso solamente un diente de ajo.

Para los "niños grandes" también es un plato muy rico, acompañado de lechuga o patatas fritas hará las delicias de toda la familia.

Recomiendo congelar los que no se vayan a freir para tener siempre a mano. Cuando los vayas a preparar los puedes freir directamente desde el congelador, aunque quedarán mejor fritos si los descongelas con antelación.

AGRADECIMIENTOS

- Receta: Arsenia

- Cociner@: Arsenia

- Fotos: Almu
- Blog: Almu & wikipedia & abc.es (historia de la hamburguesa, Don Quixote de Sanabria)

PROXIMA RECETA

Cómo freir bien un huevo